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為擴大生活產業平台範疇，中保企業集團已正式併購台北中山北路一段的〈棧直火廚房〉，有了實力堅強的企業在背後撐腰，〈棧直火廚房〉除重新定位外，並全面調整更新菜單，同時於昨（23）日重新開幕。標榜「2.0版」的新菜單上除牛羊雞豬與水果等食材全都是以原木柴燒炭烤上桌，並大幅新增了可供2人或多人共食分享的套餐，同時並以親民價位超值出擊，展現搶攻「台北CP值最高炭火料理餐廳」的雄心企圖。為了慶祝重新開幕，〈棧直火廚房〉並推出促銷活動，自6月23日起至6月30日晚間雙人套餐85折，7月3日起至7月14日止的周一至周五期間，客人享用商業早午餐則一律9折優惠。

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〈棧直火廚房〉有幾個特色賣點：1、這是一個獨幢式餐廳，2、也是一家「完全原木柴燒炭烤餐廳」，菜單上包括水果等近9成食材全都是經炭烤或煙燻上桌。3.全時段經營餐廳，除午、晚餐外，並天天供應有早午餐與下午茶。4、兼容美式牛排館、歐式美食小酒館（Bistronomy)與日式居酒屋業態與菜單的餐廳。5、多數菜餚都採超大份量上桌，氣勢澎湃恢宏。6、餐廳的內外場服務團隊都很年輕，對烹調料理卻充滿想法與熱情。在牛排館菜單上可見的食材，在〈棧直火廚房〉的菜單上幾乎也都可以見到，包括：12至15盎司的帶骨戰斧豬排、26盎司的美國超大丁骨牛排、安格斯去骨牛小排、帶骨牛小排、紐澳羊肩排，以及大草蝦、大花枝或嫩雞等食材，在〈棧直火廚房〉全部都是以原木柴燒炭烤上桌。

說〈棧直火廚房〉兼美歐日牛排餐廳、小酒館與居酒屋的特色，是因為它的菜單上也可點到刻正在美國流行的〈丹佛牛排〉，日式口味的〈炭烤北海道花魚一干〉，以及〈法式鄉村尼斯沙拉〉、〈古老巴西烤牛肉〉與〈海膽酸辣麵〉、〈牛肝茵起司雙味燉飯〉，以及用丹麥可頌夾熱狗為餡的〈熱狗堡〉，用法式鬆餅夾酥脆美式炸雞為餡〈鬆餅炸雞〉。甚至菜單上還有墨西哥的Taco餅。因為菜單「很遼闊」、菜式選擇很多，故客源打擊面很廣泛，男生女生、商務客、上班族、學生或家庭客，都可以找適合菜式大快朵頤。這幾年，以明火直接燒烤食材的「火焰料理」成為一股「時尚新食力」。而火烤，不僅是最原始與傳統的烹調料理方式。火，更有顏色、氣味，柴火在燃燒或與食材接觸過程中更會產生聲音。同時，火不僅可讓食物由生至熟，火的溫度更可使食物變得更酥、更脆，而生火時產生的炊煙，則可以賦味，讓食物產生獨特香氣。〈棧直火廚房〉就是搭上這股食尚列車而開設的原木柴燒炭烤餐廳。〈棧直火廚房〉內場廚房中的「火源」，是一台用黑鐵烤架與磚砌柴窯組合的炭火烤爐。上半部的黑鐵烤架可以藉輪軸上下升降，以離火遠近控制溫度與食物生熟度，底座磚窯則是放置生火燃燒的木炭與龍眼木，以明火燒烤或煙燻食材。被「火吻」的食材，除會有烙紋與煙燻香味，表層更酥焦微脆，口感與石味皆充滿豪邁粗獷氣息。中保集團入主後，〈棧直火廚房〉推出了許多雙人享用的大份量套餐，這些雙人套餐的訂價皆很親民，〈戰斧豬排+炭烤雞腿〉雙人餐1500元，12盎司雙人享用的〈北美丹佛厚切牛排〉也是1500元，〈安格斯去骨牛小排+炭烤大花枝〉2400元，〈紐澳羊肩排5支+2尾炭烤大草蝦〉2200元。而2000元一份的〈八百壯士肉銀行貸款率利最低銀行搏大拼盤〉，則是匯集3種直火炭烤的海陸食材同時盛盤上桌，，內容包括戰斧豬/碳烤雞腿（二選一）、丹佛牛排/平熨牛排/紐澳羊肩排（三選一）、烤花枝/烤明蝦/烤花魚半隻（三選一），並搭配季節碳烤蔬菜、墨西哥風味烤玉米粒、烤蒜頭，非常澎湃。INDEX■ 棧直火廚房地址︰台北市中山北路一段73號洽詢訂席電話：02-2511-7691(工商時報)

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